Во всех ресторанах, кафе, банкетных залах в целях экономии средств клиентов есть так называемое банкетное меню. Благодаря тому, что они изначально готовятся с учетом больших выходов, стоимость таких блюд выходит меньше, чем в обычном меню.
Банкетное меню предоставляют сразу после бронирования зала. Учитывая, что для летних свадеб ресторан выбирается за 2-3 месяца, уточните, что в итоге вы придете к ценам, которые указаны в меню на момент заказа зала.
Банкетное меню, как правило, включает в себя:
Отдельные пункты могут варьироваться. Это касается в первую очередь фруктов, алкогольных напитков и деликатесов. Многие банкетные залы разрешают принести свои.
Некоторые кафе предлагают несколько вариантов уже готовых меню, можете выбрать из них или составить свое.
Свадебный банкет — это мероприятие на 6-7 часов. Конечно, столы не должны быть пустыми. Но не нужно показывать широту своей души, заваливая стол яствами. Можно рассчитать наиболее оптимальное количество блюд на столе, но не больше. Поверьте, стекшие салаты и заветренная экзотическая нарезка не будут актуальны даже в конце вечеринки. Некоторые рестораны предусматривают вариант дозаказа в процессе самой свадьбы. Обсудите это заранее, чтобы вас не дергали на самом банкете.
Нередко предлагают забрать оставшиеся блюда с собой. Решите вопрос, каким образом это сделать (помогут ли официанты, есть ли в наличии контейнеры под еду или их нужно приобрести самостоятельно).
Если стоимость банкета зависит от количества людей, то окончательно утверждать его лучше за неделю до свадьбу, когда вы будете точно знать, сколько гостей у вас будет. И не забудьте посчитать себя!
При выборе блюд, учитывайте «состав» приглашенных. В первую очередь это касается соотношения женщин и мужчин. Женщины, как правило, предпочитают более легкие блюда, рыбу, едят меньше хлеба и пьют более легкий алкоголь, чем мужчины.
Представители старшего поколения предпочитают привычные традиционные блюда, а молодежь готова отведать необычные и даже экстравагантные закуски. Особое внимание надо уделить и детям. Уточните наличие детского меню.
Время года тоже играет свою роль. Зимой больше выпивают и отдают предпочтение овощам и жирной пище. Летом большим спросом пользуется легкий алкоголь и закуски подбираются в основном под вино: легкие салаты, сыр, канапе. В жаркую погоду не забудьте и о чистой питьевой воде.
Что касается конкретных пунктов - обычно выбирается 2-4 вида салата. Но при заказе салатов помните, что должно быть разнообразие легкий/тяжелый. Из овощей лучше заказать что-то одно: нарезку или салат, например, «Греческий». Подумайте, есть ли среди приглашенных вегетарианцы. Для них могут приготовить отдельное горячее.
При заказе фруктов тоже учитывайте сезонность. Зимой предпочтение отдают винограду, мандаринам и грушам. Летом – персикам, вишне, черешне.
Старайтесь заказывать блюда, которые знакомы вам и вашим гостям. Многие бояться пробовать что-то новое. При заказе сложных блюд проследите, чтобы его правильно подали.
Не забудьте про чайный/кофейный стол. Как показывает практика, он не остается без внимания.
Объемы заказанных блюд и порций будут зависеть еще и от расстановки столов. По возможности попросите показать фотографии с примерами.
Если вы планируете фуршет, то его тоже можно заказать в ресторане. Примерный расчет на человека: 3-4 канапе, 2 вида салатов в корзинках, 2 вида холодных закусок, 100 гр. фруктов. Помните, что на фуршете все должно выглядеть очень красиво, включая посуду.
Если вы планируете празднование второго дня свадьбы, подумайте над вариантом заказа блюд в выбранном кафе, например, шашлыков и холодных закусок.
Вкусной вам свадьбы!
Благодарим Татьяну Трофимову и Оксану Рачковскую.
Советуем прочитать Выбор банкетного зала: советы профессионалов
Фото с сайта vashbanket.com
